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對于投資者來說，如何選擇一個優質的項目，是創業路上的成敗關鍵。目前，餐飲連鎖加盟經營隨著經濟的發展正處于高速發展階段，但機會與風險并存。投資者既可能從中挖掘財富，實現創業致富的目的，也可能遭遇經營不善等問題。那么，如何選擇一家優質的餐飲連鎖特許項目，就成為中小投資者創業成敗的關鍵。
以餐飲行業里，最受大眾關注的火鍋加盟連鎖為例，優質的火鍋加盟連鎖品牌，應有組織合理、職能清晰、科學高效的經營管理組織，并使各地火鍋加盟連鎖店能高效運轉。作為特色火鍋加盟連鎖品牌，朝天門火鍋提醒想要投資火鍋加盟店連鎖店的創業者，選擇品牌，要注意在開店之前，進行以下七點的考察。
1、火鍋加盟連鎖店——對品牌或企業要進行特許經營資質的了解
根據國家內貿部的《商業特許經濟管理辦法（試行）》第17條規定：特許者開展經營活動時，應按本規定第十二條所列材料提供中國經營連鎖協會備案”。因此，投資火鍋加盟連鎖店的創業者并在確定加盟火鍋店時向火鍋加盟連鎖特許商索要并審查其備案資料，從而確定經營活動的合法性。
2、火鍋加盟連鎖店——對品牌或企業知名度進行評估
在如今的餐飲市場，品牌與企業之間的競爭已經不再只是產品與產品間的競爭來表現，而是綜合實力的競爭，通常以品牌競爭的形式體現出來。換言之，當消費者決定進餐時，就已決定了去哪家餐廳吃，然后才決定吃什么，即使做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃，這時候，選擇一家擁有良好知名度以及市場口碑的店面，就是消費者的最佳選擇。那么，在投資火鍋加盟連鎖店時候，也會選擇具有良好品牌知名度以及市場口碑的品牌加盟火鍋店。
一般而言，優質的火鍋加盟連鎖店品牌或企業，基本具備以下四個特點：
①風味突出、工藝精湛
②較大輻射空間和較高的社會口碑
③具有一定的品牌歷史和文化內涵
④企業實力加強，市場及業內知名度較高
3、火鍋加盟連鎖店——考察其品牌或企業發展歷史和發展階段
目前，就中國餐飲品牌或企業的平均周期而言，其生命周期為3年左右，其中投資回收期為8到18個月，成長周期為18-28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期為24個月。可見，選擇較長歷史的火鍋加盟連鎖品牌，可減少投入的火鍋店經營的時間和精力，或提升開店的成活率和持續性，同時規避投資者獨立經營可能遭遇的不確定風險。
當然，這也不是唯一的參照標準，就近年的相關資料獲悉，火鍋加盟連鎖品牌的發展階段，也可以用加盟店數量上得以反映。一般情況為：探索階段1-10家；成長階段：11-40家，然而這個時期投資火鍋加盟連鎖店，風險較大；完全成熟的極端則在100家以上。當火鍋加盟連鎖特許品牌或企業運營體系越完善，其投資者承擔的風險就會越將越低。
4、火鍋加盟連鎖店——企業經營管理機構和組織體系。
在這點上，具體可從以下幾點進行考察：財務管理系統，人力資源體系、產品研發與創新能力、物配系統、整體營運管理和督導體系，以及產品生產管理支持體系。
在食品底料與衛生安全的問題上，朝天門火鍋建議創業者在投資過程里，也可以按照一下幾個標準去判斷： 是否具有獨立的產品研發部門；是否有嚴格的質量管理監察部門。
5、火鍋加盟連鎖店——提供的服務與支持
優質的火鍋加盟連鎖店品牌，應包括以下幾點支持：地區商圈選擇；人員配備與招募；地區性與地域性產品開發、開業前培訓、開業籌備。
這里需要說明的一點是，地區市場商圈支持，以朝天門火鍋為例，這包括協助火鍋店加盟連鎖上完成所在地的商圈調查；提供給加盟火鍋店經營者進行開店當地的商圈保護范圍；火鍋加盟連鎖店在針對多商圈進行火鍋店加盟時，與同區域增加新點店提供保障；并預留同行競爭出現時的競爭保障空間等。
7、火鍋加盟連鎖店——完整合理的加盟合約及加盟手冊。
加盟合約是指規定特許商與加盟火鍋店的關系和加盟權利義務的法律文件，也是特許經營業務發展形式的基礎，同時也是特許體系得以發展的依據；對于加盟手冊，則是火鍋加盟連鎖店日常經營的綱領性指導文件，對火鍋加盟連鎖店的日常經營有著指導作用。
以上幾點，就是針對于創業投資時，選擇火鍋加盟連鎖店優劣的判斷方法，希望能對創業投資者有所幫助，達到創業致富的目的。
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