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朝天門火鍋

重慶火鍋加盟連鎖店淡季經營策略與技巧

時間:2018-11-22 13:07

隨著市場經濟的發展,創業者數量不斷增加,大眾創業的方式也日趨多樣化。從時代的發展速度觀察,傳統自主經營模式已經不再適用,取而代之的就是連鎖加盟的經營方式,相較于傳統方式,連鎖加盟經營模式的優勢更為明顯,作為餐飲行業里的熱門投資項目,重慶火鍋加盟連鎖就以其成熟完善的產品研發以及經營管理體系,占據了重要的地位。


相對于其他連鎖加盟項目,重慶火鍋加盟連鎖項目有著更廣泛的消費群體以及市場發展潛力,因而成為了廣大創業投資者選擇的對象。然而,對于重慶火鍋行業的來說,在火鍋加盟連鎖店經營時,不可能保持永遠的火爆局面,總會因為各種原因而遭遇一定的淡季,那么,重慶火鍋加盟連鎖店在淡季經營要掌握哪些策略與技巧呢?


對此,重慶火鍋加盟連鎖品牌老字號朝天門火鍋,根據其品牌在行業多年的經營管理經驗,為想要加盟重慶火鍋店的創業者,總結出了重慶火鍋加盟連鎖店淡季的經營策略與技巧,主要包含以下幾個方面:


1、加盟火鍋店經營:味道是關鍵


就重慶火鍋加盟連鎖行業本身而言,投資者在開店的品種、檔次、規模、制作、風味等方面會有著不同的特色,尤其的火鍋的口味方面,這直接關系到加盟火鍋店所面向的市場群體以及店鋪定位。有的重慶火鍋加盟連鎖店生意紅火,而有些則相反,味道的好壞在其中扮演著很至關重要的角色。因而,創業者在經營重慶火鍋加盟連鎖店時,要針對不同的地區,進行有針對性的采樣、調研,在保留正宗重慶火鍋味道基礎上,根據地區或城市的調研結果再進行定制化味道的調試,豐富火鍋店經營品種與味道,以滿足不同地區、城市、人群的需求,增加用戶及受眾群體。


2、加盟火鍋店經營:食品衛生與安全是重點


經營者可將“廚房重地、閑人勿進”的標志顯赫的掛在廚房入口處,一方面放置閑雜人員進入后廚區域,危機食物或菜品的安全;另一方面,阻止外人進入的同時,也可參考傳統中餐開放式廚房的設定,以展示鍋底或菜品的制作過程,以穩定顧客的心理,特別是對經營食品安全與衛生的方面,就是提升開店經營的關鍵。


3、加盟火鍋店經營:上菜速度是收益


重慶火鍋加盟連鎖店經營面積和空間是有限度的,最少的在200平米左右,在店面橫店向不能發展的時候,經營者就可以朝著縱向去挖掘,所以增加餐桌的利用次數,即提升翻臺率就是等于變相擴大店面面積容量的方法之一。為此,經營者就要在經營管理上,讓前廳后廚,更緊密配合,提升上菜速度。


4、加盟火鍋店經營:突出優惠活動


突出優惠活動、說明價位。以滿足食客求實惠的消費心理,吸引人氣與客流。


5、加盟火鍋店經營:強調服務升級


強調服務升級,可以采用區域法同對手競爭,在規模、裝修與對手出現差距時,就比服務。就市場競爭的本質來說,火鍋作為傳統特色美食的代表,無論春夏秋冬都是深受歡迎,為此,朝天門火鍋建議,經營者打造特色服務,就要先從環境入手,比如,夏季經營時,降低室內溫度,營造涼爽氣氛,打開空調,讓室內的溫度與室外形成強烈的反差,讓顧客一進門就能涼爽的氣氛所感染,從而留下就餐。


6、加盟火鍋店經營:不斷推出新品


在重慶火鍋加盟店經營環節,一定要不斷推陳出新,研發出適宜不同人群的口味的鍋底及產品。特別是在夏日,經營者可推出不同系列的新鮮冰鎮鮮榨果汁,以滿足市場的需求 這也是吸引顧客到店的一大手段。


以上內容,就是重慶火鍋加盟連鎖店淡季經營策略與技巧的全部內容與方向。相信創業者看完之后,對于加盟火鍋店經營已有方向。更多重慶火鍋加盟連鎖信息,可關注或搜索朝天門火鍋。

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