特色火鍋加盟連鎖：開店者必須了解的幾大數據
時間：2018-11-26 18:06特色火鍋加盟，如今已憑借其成熟完善的經營管理和產品研發體系成為了許多創業者最關注的項目選擇。對火鍋行業沒有經驗的創業者來說，選擇加盟火鍋店方式進行投資，一方面在于能得到總部的支持和引導，一方面在于能降低自身獨立的經營和風險。但火鍋行業市場競爭的日益激烈，讓對特色火鍋加盟店有所投入的創業者來說，有喜有憂，要想走出同質化就需店面經營者不斷創新，持續挖掘，為此可通過層層分解，從菜品、裝修、服務等不同層次上進行創新改造，以改變店面經營的同質化狀態，走出市場創新路線。
為此，想要經營好特色火鍋加盟連鎖店的創業者，就需要了及時了解有關項目經營的幾大數據，才能從中把握住店面整體經營方向。
1、特色火鍋加盟連鎖：資金周轉率
特色火鍋加盟連鎖店的資金周轉率代表著一定時間內店面使用某項資產的次數。計算資金周轉率對判斷火鍋加盟店的存活、流動資金和固定資產的使用情況以及管理效率等有所幫助。為此，火鍋加盟店應確定最適當的流動資金周轉率，并對實際周轉率進行比較；避免在資金周轉率過低、流動資金不足的背景下，遇到更多不確定經營風險。
2、特色火鍋加盟連鎖：店面利用率
對于店面每個經營單元，如吧臺、前廳、后廚等面積進行合理預算，是根據容納人員以及每個人員所需面積而計算；在空間利用率方面，是要分析吧臺、前廳、后廚、衛生間所占比例。另外，還應該充分注意火鍋店營業的淡旺季性，盡量開發淡季時的市場，采取不同的營銷策略，以提高空間利用率。
3、特色火鍋加盟連鎖：餐飲需求量
經營者確定餐飲需求量，是要考慮原材料的供應，廚房生存能力以及客人等情況，注意各種菜式的銷售結構，避免有的菜品供不應求，有的菜品卻無人問津。
4、特色火鍋加盟連鎖：員工人均服務量
員工人均服務量是指特色火鍋加盟連鎖店服務人員每人負責的火鍋加盟店座位數，這是對服務人員的工作能力和效率的反映。其中，人均服務座位數越多，說明工作能力越強、效率越高，且經營者就越應該注意服務工作的質量，以免出現人均負責的作為過多，出現一些應接不暇而服務不周的情況；相反人均服務座位數減少，就說明服務人員的共組效率不高，因而會致使勞動力成本開支過大，技術水平不高。當然，不同火鍋加盟店的服務類型，不同的營業時間，對于人均服務的座位數的需求也是不同的，這需要經營者根據火鍋加盟店本身的服務特點和要求，制定出合理的人員配額，以挖掘出最大限度的潛力，減少人力開支，提供效益。
5、特色火鍋加盟連鎖：毛利率和成本率
毛利率代表著加盟火鍋店產品銷售毛利和產品銷售金額的比例，這是反映產品銷售盈利程度的指標；成本率是產品的原材料成本以及對產品的銷售額比例，這代表著原材料成本的占銷售額比重的指標。這里經營者需要區分，如果實際成本高于標準成本率，就說明原材料的進價太高，或者消費過高，應及時采取措施，使實際成本率降下來。
6、特色火鍋加盟連鎖店；顧客流動速度
顧客流動速度關系著客人在店內停留時間的長短，在不影響服務質量的情況下，加盟火鍋店的顧客流動速度偏好為好。有鑒于此，經營者就要注意分析怎樣的顧客流動速度是合適的，而后調整經營策略，避免員工積極性以及服務質量降低、食品食物質量低劣等后果。
7、特色火鍋加盟連鎖店：客人消費水平
客人消費水平是特色火鍋加盟連鎖店經營者掌握市場狀況的重要數據，在不降低總銷量、不減少客流量情況下，提升盈利的渠道就要努力提高人均消費水平。避免由于漲價因素，降低店面收益的狀況出現。
8、特色火鍋加盟連鎖店：營業時間長短
營業時間可作為特色火鍋加盟連鎖店服務能力的一個反映，火鍋加盟店可按照客人的需求，確定店面每天的開業、結束時間，和專門的用餐時間，比如下午3點鐘到6點鐘，夜宵可以從晚上9點以后開始。
