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火鍋店加盟人才管理:如何培養一個優秀的領班

時間:2019-03-07 14:17

什么是火鍋加盟店領班?顧名思義,就是班組里的負責人,帶領員工工作,主要督導員工,負責火鍋店工作上出現的問題以及客戶方面的一些方面,讓服務員工作更加完善,這就是領班的定義。那么,領班有什么作用?朝天門火鍋根據多年市場經驗,總結了兩個詞:第一,兵頭將尾第二,橋梁紐帶。火鍋加盟店設置領班這一工作崗位,其目的就是承上啟下的作用,在火鍋店加盟管理者眼中,就是領班的就是優秀的員工,能及時傳遞店面的經營管理方針;在普通員工心中,領班就是一個排頭兵,帶領大家一起工作。

帶著這樣的理解,現在就一起來了解火鍋店加盟管理者應如何培養一個優秀的領班。

一、火鍋店加盟管理:如何加強領班的執行力

這個方面可以理解為如何提升下屬的執行力。作為火鍋加盟店店長,領班是下屬,其執行力的強弱取決于兩個要素:下屬能力、下屬態度。期間,沒有工作能力是不容易完成火鍋店內的銷售任務的,這一點大家都很容易理解,就不做多的討論,但下屬態度又應該如何培養?

朝天門火鍋為此,總結了以下幾點:

1、明確火鍋加盟店下屬工作目標,使之行動力得到最大程度的體現。

2、督促加盟火鍋店領班制定工作計劃,具體說出來怎樣去做面對整個工作。

3、火鍋加盟店管理者一定要親自去檢查和跟蹤下屬(領班)的工作。

二、火鍋店加盟管理:怎樣培養領班發現問題的能力

舉個例子:領班發現店內顧客發現桌子上掉了一個菜,這時候加盟火鍋店領班應該怎么辦?

通常情況下,一般情況下會通過對講機通知后廚,那張桌子少了個菜,要求盡快送去。事實上應該詢問顧客什么菜沒有上,然后再詢問后廚什么情況。審完問題的根源,才能有利于領班工作能力的提升,具體來說:

1、管路者有發現和鑒別問題的能力:教火鍋店領班發現問題,比如菜品為什么沒有上、鍋底調配質量如何、菜品份量夠不夠等。

2、要有解決問題的備選方案:在顧客點菜時,所點菜品確實沒有了 ,要積極找別的菜品來代替,并主動跟顧客闡明原因,以實事求是天都予以告知,總之,用最快的告知處理當下顧客,以保證顧客滿意度。

3、要有行動的計劃:核準目標計劃的可行性,及時評估執行者的落實情況。


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