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火鍋素以它的包容性而受到大眾喜愛，火鍋桌上的食物也是滿目琳瑯，也很少有食材不能進火鍋的，太多的選擇讓人眼花繚亂。但總有那么幾道菜，是點菜時第一要考慮到的，它們在火鍋桌上頻繁出現。仿佛少了它們，就會讓人覺得這頓火鍋吃得不大圓滿。

肥牛

優質的肥牛色澤鮮艷，顏色柔和，呈大理石花紋，口感細嫩、多汁，入口綿潤。肥牛是一種高密度食品，含有豐富的營養，能夠提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還有每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等。特別是在冬季能增加人的抗寒能力，強身壯體，強化心腦血管及心臟的功能。

毛肚

毛肚指新鮮的牛百葉，表面一般呈黑色，新鮮的黑百葉在用食用堿發制后會變成黃色。燙毛肚有個“七上八下”的說法，指的是在鍋里上上下下燙個7、8次，如何就能吃到這脆嫩爽口的毛肚。毛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩的功效。

鴨腸

好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，口感脆嫩鮮美。鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

蝦滑

蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料為蝦。蝦滑色澤青而透亮，肉具有粘性，滑嫩爽脆。蝦是高蛋白、低脂肪的水產品， 蛋白質含量高達40%以上，粗脂含量7%左右，鈣含量9%，除此之外還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。

黃喉

黃喉是來自于豬、牛等家畜的大血管的食物，一般為主動脈，是由各種形狀的蛋白質組成的。憑借著其脆嫩爽口的口感圈粉無數。黃喉有很豐富的營養價值，可以提供身體構造新組織所需的氨基酸，調節體內的水分、電解質平衡，改善缺鐵性貧血。