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隨著時代的變化，人們生活水平也在不斷的提高，消費方式也在轉變，顧客需求變化也很快，人們已經不滿足于只對物質的追求，更多的是對生活品質的追求。隨著火鍋店豐富多樣化的發展，火鍋店的消費成為人們日常生活中的重要組成部分，火鍋店只有跟上顧客需求的變化，才能取得長久的競爭優勢，獲得可持續發展。

口味獨特

每一個行業發展到一定程度的時候，都不可避免地出現同質化競爭嚴重的現象，火鍋行業尤其嚴重。顧客的目的也是品口味、品特色，擁有特色的產品無疑是抓住回頭客的制勝法寶。有特色的菜品才能留住老顧客的胃，并吸引老顧客帶領新的顧客進店消費。

口碑評價

評價的好壞是新顧客選擇是否前去就餐的決定性因素，互聯網和手持設備的普及，讓互聯網營銷成為了一個全新的客流入口，顧客也能在網上獲得餐廳信息方式。用戶的評價是外賣店鋪整體產品、服務質量的呈現，在很大程度上決定著新用戶是否進店。

環境整潔

保持餐廳整潔是對顧客的尊重和自身經營的需要，整潔的餐廳可以喚起顧客的食欲和心情，這也是顧客選擇在哪家餐廳進餐的前提，整潔的形象會給顧客留下美好的印象，當其選擇時，顧客會把第一印象好的餐廳納入考慮范圍之內。

服務能力

每一位顧客在有餐時都希望餐廳提供的服務設施、服務項目等能給身心帶來滿足和享受，優質的服務是能讓顧客產生一種被尊重的感覺，會增加其再次消費的概率。并且服務員不僅要待客熱情周到，還要具備控制整個餐廳秩序的能力，辦事情從容不迫，井井有條。