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近年來重慶火鍋發展迅速，一路高歌猛進，吸引了一大批新手開店，但卻有不少人因為不懂市場規劃、不會營銷管理導致失敗。作為毫無開店經驗的新手，如何才能開好一家重慶火鍋呢?這三大事項需注意：

1.嚴格把控味道

新開的火鍋店想要穩穩地抓住市場，味道一定要過關，如果味道不好，顧客自然不會買賬。并且如果你是自己開店的話，還得注意味道的穩定性這個問題，很多投資者由于不愿加盟，便自己聘請炒料師傅制作底料，由于人工的不確定性，導致味道時常波動，極大地提高了顧客的流失率。

2.服務質量要好

一般來說，新店開張由于折扣、營銷各方面做得十分到位，客流量往往會在短期內趕超其他火鍋店，但又因為店內顧客過多，員工數量有限，導致火鍋店應接不暇員工焦頭爛額，服務質量明顯下降，極大地造成了顧客的流失。

服務質量差是新店開張的一大禁忌，顧客可能會因為前期豐富的宣傳到店嘗新，但也會因為服務不到位而棄之離去。因此，開火鍋店一定要把服務質量放在重要的位置，合理規劃店內的運營，避免因混亂而降低服務質量，引起顧客的不滿。

3.避免市場同質化

新手開店最大的一個問題就是，毫無經驗毫、頭緒，因而大多數人選擇盲目效仿他人。殊不知目前火鍋市場同質化嚴重，一味地模仿他人只能讓自己丟掉特色，失去競爭力。因此在開店時，我們一定要找準自身定位，不能盲目隨波逐流，凸顯自身特色才是正道。

綜上，新手開一家火鍋店雖然困難重重，但是只要你注意以上幾點，就能大大地提高火鍋店的存活率。