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重慶火鍋以麻辣鮮香聞名于天下，漸漸已經成為人們生活中不可分割的一部分，但是傳統的重慶火鍋使用的是老油，健康問題令人擔憂，那么吃火鍋時我們該如何辨別老油和一次性油呢？這三大技巧讓你立馬擁有火眼金睛！

技巧一：觀察油的狀態

我們都知道，吃火鍋時鍋內的油不可避免的會沾在筷子上，這時我們就要觀察了，如果筷子上的油呈液體狀，說明油是正常的，如果油迅速凝固，則說明油的質量不好，另外如果是新油的話看上去會比較通透，而如果是老油則會相對渾濁一些。

技巧二：聞火鍋的香氣

想要辨別老油和一次性油火鍋，除了可以觀察油的狀態外，還可以聞火鍋的香氣。一般來說，正常的油很難在剛上桌時就散發出濃厚的香氣，只有煮的時間越長，火鍋厚重的味道才會慢慢溢出來，所以，如果剛端上桌你就聞到了撲鼻的火鍋香的話，就得小心了，你面前的火鍋油很可能是老油。

技巧三：撈一撈鍋內的殘渣

當然如果光憑以上兩點還無法確認是否為老油的話，我們建議待底料上桌后，千萬別著急吃，在開吃前先用勺子在鍋內撈一撈，看是否有久煮痕跡明顯的碎渣，如果有，那可能是火鍋店老油處理不干凈所導致的，由此我們就可以確定這一鍋為老油。

為了您的健康，我們推薦食用一次性油鍋底。朝天門火鍋作為一次性油的倡導者，堅持“火鍋好吃，但油我們只用一次”的健康理念，在全國范圍內推廣健康的火鍋觀，從味道、安全等多個方面齊齊保障消費者的利益，是集美味與健康與一體的重慶火鍋品牌。