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朝天門火鍋

正宗重慶火鍋味道如何?底料是關鍵!

時間:2019-11-27 09:49

重慶是一個盛產美食的地方,即使未到重慶城也聽說過重慶味。重慶火鍋味道十分厲害,有讓人吃一次就忘不了,一周不吃魂不守舍的魔力,而正宗重慶火鍋味道究竟如何呢?是麻辣的炸裂還是鮮香的融合,要我說,正宗重慶火鍋味道好不好,底料是關鍵。

正宗重慶火鍋味道如何?底料是關鍵!

重慶火鍋的底料是由牛油精致而成的,再加上鮮紅的辣椒、麻力十足的花椒,以及一些姜片蒜末,仿佛每一位炒料人都有神奇的魔力,能將這些簡單的食材烹制成一鍋散發著無限香氣的火鍋,同時還能調和不同人的挑剔口味,實屬重慶的代表之作。而有的火鍋店雖打著正宗重慶火鍋的招牌,卻沒有重慶火鍋的靈魂,炒制出來的底料既無味也不香,他們可能在這兩方面有所欠缺:

方面一:食材的選擇

重慶火鍋底料的制作食材看似很簡單,但其中卻有大學問,牛油要選擇顏色介于白色與黃色之間,同時聞起來還會有一股腥臭味的,而辣椒要選擇香辣而不是干辣的,另外花椒要選擇麻而不苦的,如果在選材上稍有一點馬虎,炒制出來的底料味道就會大打折扣。

方面二:技術的欠缺

很多人都認為火鍋店的炒料工作是一個體力活,但其實這是一個技術活,不僅要考驗掌勺師傅對火候的掌握程度,同時還會考驗翻炒的力度和頻率,只要其中有一個環節未做好,這一鍋底料就會出現火候不佳、翻炒不夠的情況。

綜上我們可以看出,重慶火鍋底料的制作頗有講究,而朝天門火鍋作為重慶火鍋文化的傳播者,不僅拾起重慶火鍋的傳統制作工藝,同時成立了產品研發中心,應市場要求推出了一系列創新底料,既有保留重慶火鍋的麻辣鮮香,又逐步多元化,越發受到年輕人的喜愛。作為美味的研發者、文化的傳播者,朝天門火鍋期待志同道合的朋友前往總部交流合作,共創美好未來!

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