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對于有成熟經(jīng)營理念和經(jīng)驗(yàn)的火鍋店老板來說，許多人都已經(jīng)意識到，單純走所謂性價比，價格戰(zhàn)，團(tuán)購站的路線已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者日益旺盛的消費(fèi)需求了，許多人都嘗試開始經(jīng)營轉(zhuǎn)型，要滿足消費(fèi)升級，經(jīng)營策略必然是要做出調(diào)整，開始逐步邁向高端經(jīng)營路線，然而這狂就涉及到火鍋的漲價了，那么如何正確漲價呢？

最近朝天門火鍋收到來自深圳的一位老板的問題，就是自己打算對火鍋店進(jìn)行小幅升級，而菜品也需要跟著漲價一些，自己卻不知道如何操作，擔(dān)心顧客的心理反彈，朝天門火鍋認(rèn)為不妨參考以下幾點(diǎn)。

一、價格需要對等菜品價值

我們經(jīng)常可以看到市面上的一些自助火鍋店，價格便宜酒水免費(fèi)，看似生意很好，然而最終店面的收益非常微薄，而有一些火鍋店菜品價格較高，但是依然生意不錯，收益更是頗豐，如果你仔細(xì)去觀察會發(fā)現(xiàn)，這些店面的菜品的鮮度，質(zhì)量往往都很高，因?yàn)檫@種店面的菜品價值與價格是對等的，消費(fèi)者愿意為價值更高的菜品消費(fèi)更多，這是核心要點(diǎn)之一。

二、價格需要對等店面服務(wù)

如果說口味與菜品是店面的生存之根，那么店面服務(wù)質(zhì)量則是立足之本，服務(wù)質(zhì)量是提升店面消費(fèi)檔次，顧客需求的消費(fèi)升級極為重要的一環(huán)，有些火鍋店管理者并不清楚到底從哪些方面著手提升服務(wù)質(zhì)量，實(shí)際上可以從店面裝修，人員培訓(xùn)，餐食器皿，就餐體驗(yàn)等多方面綜合提升，消費(fèi)者愿意為更好的菜品買單，同時也愿意為更佳的服務(wù)點(diǎn)贊。

三、價格需要與品牌相呼應(yīng)

不少管理者并不清楚顧客消費(fèi)升級最終的對應(yīng)了火鍋店的什么核心，其實(shí)如果說開一家火鍋店以盈利為目的，那么品牌則是決定店面溢價的唯一標(biāo)準(zhǔn)，面對消費(fèi)升級，不管是大型火鍋連鎖還是小型火鍋門店，品牌形象與價值都會是逐步成為消費(fèi)者是否愿意買單的唯一考量，面對消費(fèi)升級浪潮，一家餐飲門店如果沒有準(zhǔn)備好品牌打造，最終也將會失去現(xiàn)有風(fēng)光。

總的來看，一家火鍋店要想正確漲價，并不能拍腦門決定，優(yōu)先思考自己能給顧客帶來哪些更佳的就餐體驗(yàn)，這才是一個管理者需要思考的問題，如果還有相關(guān)疑問，可通過搜索朝天門火鍋，找到我們。