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朝天門火鍋

重慶火鍋離開老油就失去靈魂了嗎?

時間:2020-08-10 16:34

重慶火鍋是否使用老油,一直都是一個備受爭議的話題,老油經過多次加工提煉,味道越煮越濃醇,火鍋的魅力也就越來越深,但是反復提煉,重復使用,安全問題又難以保障,于是有人倡議讓老油退出火鍋行業,但這一倡議卻遭到了不少火鍋愛好者的反對,他們認為沒有老油的火鍋是沒有靈魂的,可是重慶火鍋真的無法離開老油嗎?沒有老油火鍋的靈魂也喪失了嗎?我們一起來探尋一下答案吧!

老油火鍋,之所以好吃,在于它的醇厚,因其反復提煉加工,各個香辣食材的美味分子統統釋放出來,因而吃起來口感更豐富,但是這并不意味著一次性油火鍋要遜色很多。的確,在一次性油還未推廣普及的時候,大多數人都將心思花在了鉆研老油火鍋上,在專業人才的優化改進下,重慶老油火鍋才有了更廣闊的發展,但與之相對的是,一次性油并未受到更多人的關注,發展也就無從談起。

因而在一次性油推廣的初期,研發人員的薄弱,也就導致了一次性油口感不佳,出現了味道清淡,缺少一股厚重味,甚至吃后口齒無法留香的情況。這就讓常年吃老油火鍋的重慶人直呼不能接受,口感的單薄大大降低了一次性油在市場上的競爭力,同時也讓一次性油火鍋成了眾人避之不及一種飲食。

但是隨著人們對食品安全關注度的提升,并且一次次老油引發的飲食安全問題,讓人難免心生畏懼,因而越來越多業內的專業人士意識到,一次性油才是未來火鍋行業的發展方向,轉身投入到一次性油的研發中來,專業人才隊伍的加入,讓一次性油一改以往味道淡的刻板印象,通過食材的配比,以及制作方法的改進,如今,一次性油也能呈現出麻辣鮮香,味道醇厚悠長的特征,也就是說在如今,一次性油不單單保障了食客的舌尖安全,更是攻克了味道難題,提供了能與老油相媲美的豐富口感,讓重慶火鍋煥發出了新活力。

因而,我們認為在一次性油火鍋越發成熟的今天,我們不應該再對其存有偏見,畢竟火鍋好不好吃,是用嘴和胃去感受的,如果你想鑒別一下一次性油火鍋是否真如本文所說的醇厚濃郁,歡迎來朝天門火鍋品鑒一番。

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