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2020年對餐飲行業來說是不平凡的一年，從年初至今，餐飲行業就像坐了一個過山車，先是在疫情的沖擊下，被迫歇業，后又在報復性消費的推動下，整個行業迎來了復蘇的曙光，消費力得到大幅提升。那么如果我們想在2020年開火鍋店的話，是加盟好還是單干好呢？我們認為要從個人情況和市場環境來看。

一、個人情況

個人情況，對選擇加盟與否的影響非常大，有些人他本就具備一定的管理能力和經營經驗，他有著深厚的餐飲沉淀，對顧客心理的掌握，對員工管理的把控，以及對行業發展趨勢的洞悉都非常的精準，對于這一類人來說，即使是自己單干開一家火鍋店，也絲毫沒有阻力。

但是這樣的人只是滄海一粟，數量非常的少，大多數想要創業開火鍋店的朋友都是半路出家，他們經驗欠缺不說，對市場的了解也不夠，如果單靠一腔熱血就去開店的話，很可能經受不住市場的沖擊，也無法應對環境的變化，在這樣的情況下，你選擇加盟品牌火鍋的話就要輕松得多，一來品牌方可以為你推薦資歷深的員工輔助你開好店，二來已有的加盟品牌，其知名度已經打響了，無需你再為人氣操心，并且現在大多數火鍋加盟都是一站式扶持，從前期開店到后期運營，全程有人幫扶，整體難度降低不少，對新手來說非常友好。

二、市場環境

實際上，一家火鍋加盟店除了自身因素的影響外，我們還得考慮市場環境的影響。眾所周知的是，2020年整體的經濟形勢非常嚴峻，上半年整體的餐飲行業還處于相對低沉的狀態，消費經濟一直上不去，很多火鍋店都因為資金運轉困難而走向倒閉。

在這樣的市場環境下，就能看到加盟和單干的區別了，很多單干的門店一旦歇業就沒有了經濟來源，根本無法在火鍋行業市場的沖擊下正常運轉，而那些加盟大品牌的火鍋店卻展現出了不一樣的面貌，依托品牌的支撐，得到了一定的資金和政策扶持，既減輕了負擔，同時又穩定了軍心，甚至在品牌的帶動下開始做起了火鍋外賣的生意，讓疫情期間也有了收入。因此我們認為在如此的市場環境下，加盟似乎是一個更好的選擇，加盟扶持面廣，經驗也更足，在經濟形勢嚴峻，競爭加劇的情形下，也仍能給你一個保障。

綜上，我們認為，2020年是機遇與挑戰并存的一年，現在這個特殊的時機開火鍋店的話，加盟的優勢或許會更突出一些，但是具體以哪一種方式來開店，還需要你根據上述內容進行權衡，如有其它疑問的話，可給朝天門火鍋在線留言，一探討交流。