火鍋店想漲價又怕顧客不買賬？試試這樣做！
時間：2021-01-14 09:43由于成本的上升，火鍋店的利潤空間受到了明顯的壓縮，如果遲遲按兵不動、不漲價，門店很難維系下去，但若率性漲價的話，老板們又擔心顧客不買賬，會造成顧客的流失。在如此進退兩難的情形下，我們如何保全自身利益又不引起客量的波動呢？不妨試試這樣做！
1.進行消費場景的升級
消費升級，是餐飲行業發展的必然趨勢，在這一行業背景下，場景消費模式應用而生。何為場景消費模式呢？指的是我們通過場景的塑造，打造有氛圍感的消費體驗，讓消費者能調動五官觸知到超越味蕾的層次感受，比如營造的江湖俠義氣息，又或者傾情打造的市井復古風格，都能很好地讓顧客沉浸在消費環境中，從而讓他們自愿支付更高的價格來消費。
2.打造有儀式感的包裝設計
包裝，是一種美化產品的手段，也是我們提高產品價值的關鍵途徑，通過包裝我們可以帶給顧客更好的視覺體驗，同時還能將產品的個性和價值傳遞給顧客。對于火鍋店來說，菜品的擺盤設計就是我們的包裝，擺盤越是精致，越能體現門店的水準和文化內涵，像朝天門火鍋的“手切小黃牛”，用質感滿滿的圣旨盤盛菜，濃郁的宮廷風撲面而來，盤里的牛肉也瞬間提高了幾個檔次，價格自然水漲船高。
3.產品融合，打造升級口感
如今，是一個萬物皆可拼的時代，我們不僅拼車、拼單，就連吃個快餐也講究“雙拼”，這種餐飲的“拼文化”背后顯露出來的不僅僅是人們勤儉節約的思維，同時還體現了產品多元的重要性，用一份的錢，享受到兩種口味，不僅劃算，體驗感也非常好，所以我們認為，如果火鍋店想漲價，但又怕顧客不買賬的話，不如利用“拼文化”，打好產品組合拳，將多產品進行融合，讓口感升級，從而名正言順地提價。
看完上文朝天門火鍋的總結，你都知道如何有對策的漲價了吧，希望本文的分享能對你有所啟發，如有其它疑問，可給我們留言，共同探討交流！
