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火鍋，并非一個一層不變的行業，隨著消費者消費需求的轉型升級，火鍋行業也得與時俱進，抓住發展的趨勢，不斷創新調整才行。那么，如果我們想在美麗的萍鄉開一家火鍋加盟店的話，應該抓住哪幾個行業的發展趨勢呢？

消費從追求數量跨越到追求質量

過去，吃火鍋很核心的一個關鍵詞是“實惠”，多家門店也菜品數量上暗自較勁，菜越多越能讓顧客覺得劃算，也就越能提升消費的可能性。但是，如今的火鍋市場已經從數量比拼跨越到了質量比拼，比起量足，顧客更青睞質優的門店，因此我們認為如果想在萍鄉開火鍋店的話，一定要把產品質量放在首位，提供高品質的菜品，才能獲得市場的認可。

產品附加值成年輕人的關注熱點

不知道大家有沒有發現，現在越來越多的火鍋店喜歡在產品的特色火鍋菜品擺盤上花心思，不惜花重金聘請大廚進行擺盤研究，另外還有不少火鍋店在店內引入了許多特色的表演，贏得一片稱贊，這都說明一個問題，即如今的消費者不再只滿足吃，而更多地是想享受產品帶來的附加值，這個附加值可以是視覺上的一種欣賞，又或者是一種文化藝術的熏陶，總之，能讓他們感知到超越產品本身價值的東西，就值得追捧和推薦。

多元化發展更能獲得支持和喜愛

之前，我們曾提到過，現在的火鍋“變甜”了，各大門店都紛紛推出了特色的甜品來吸引顧客的眼球，并且不光如此，在“甜品+火鍋”模式走紅之前，“火鍋+茶飲”的模式也深受追捧，這都足以說明現在的火鍋行業更注重火鍋的多元化的發展了，我們要想開好一家火鍋店，還不得不豐富產品類型，提供多種類的新式產品，才能提高自身的競爭力。

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