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“春節”已過,夏日將至,當我們開始回憶那些逝去的時光,總會有一些畫面閃現,一處美麗的風景、一步電影、一首歌、抑或是難忘的味道,比如一鍋熱辣的火鍋。你或許會記得一首歌,在播放器里循環了不下百遍,或者也有那么一本電影,曾讓你在深夜里痛苦流涕,也可能你看過某地1000次的日落,然后兜兜轉轉,卻再也回不到那里。那么,不知道有沒有那么一種味道,它出現在你生命中的某一年,你品嘗過然后喜歡上了它,你也因為這種喜歡讓它在你生命里留下了痕跡。我們中國人自己的舊年已經過去了,站在年初的抬頭,回憶關于過去的故事。

肯定有人愿意追溯和回望過去。最近就連朝天門火鍋也開始回憶當年。清末民初時期,朝天門碼頭兩江沿岸拉船的纖夫因生計聚眾而食,同煮一鍋,漸成了重慶火鍋的雛形,所以“朝天門”是重慶火鍋的發源之地,在這里創立的品牌,最能代表重慶碼頭文化的獨特。因此,朝天門被稱之為“重慶名片”。

朝天門火鍋傳承歷史經典工藝,嚴格按照傳統重慶老火鍋制作技藝研制而成,生動還原火鍋舊時風貌。說起朝天門火鍋的創立,在1935年,上一輩人,為謀求生計,在當時的碼頭邊上,建起了“朝天門”第一家火鍋館,為來往碼頭的旅客及拉船的纖夫們提供吃食及落腳之地,是當時碼頭上風靡一時的火鍋館之一。后來,火鍋館子越做越大,為紀念其誕生之地,才將品牌命名為“朝天門”火鍋。而后,卻因歷史原因中斷了經營。

歷史是一雙銳利的眼睛,把人們帶多年以前的重慶城,去窺看當年發生的故事與遺跡。上個世紀40年代,是一個最好的時代,也是一個最壞的時代,當時的重慶,彌漫在大轟炸的陰影之下,所有的產業都面臨著管制與停擺,朝天門火鍋也不例外。但歲月流逝,那些痕跡都成為過去,朝天門火鍋在上世紀90年代初恢復了經營,開始重建和新生,不斷的成長與改變,它終于以全新的風貌呈現出在人們眼前,將重慶火鍋帶出地域,也推動了品牌的發展。并不想大張旗鼓的宣講如何成長與新生,但將重慶火鍋文化的精神潛移默化,植入人心,這大概就是朝天門火鍋天人合一的不忘初心。