2022年火鍋行業競爭激烈，四大趨勢越來越明顯！
時間：2022-03-18 13:38隨著人均可支配收入逐漸提高，火鍋行業的營收規模水漲船高，預計在2022年，火鍋行業市場規模近8000億元，龍頭企業持續在擴張，集中度進一步提升。在這樣的背景下，火鍋市場的競爭也進入了白熱化，洞察行業發展和趨勢才能更清楚自身該如何成長，今天朝天門火鍋就跟大家分享一下火鍋行業的4大發展趨勢。
1、火鍋市場兩極分化
仔細觀察大街上的火鍋店，可以明顯感受到，它們呈現出兩極分化，一部分是極致的性價比，另外一部分是極致的高端化。性價比不難理解，隨著供應鏈效率提高，食材成本控制精細，定價體系也變得越來越低，從而延伸出了市井火鍋這類主打高性價比的火鍋店，它們的存在很大程度上地滿足了大多數群體便宜吃火鍋的需求。
極致的高端化主要是讓消費者“吃好”，滿足他們的精神需求，主要發力方向在于服務、表演、店面設計、場景等方面，這類火鍋店利潤更高，但是對選址、運營要求更嚴格。
2、火鍋店品類持續細分
消費者都有“嘗鮮心理”，為了能抓住他們的眼球，火鍋市場一直在推陳出新，這也讓火鍋品類一直在不斷細化，除了傳統火鍋之外，現在有了美蛙魚頭火鍋、小火鍋、養生火鍋、蝦火鍋、牛肉火鍋、毛肚火鍋等等。在2021年，憑借高蛋白、健康的屬性，蝦火鍋的發展十分迅猛，某品牌蝦火鍋做到了月營業額最高40萬的成績，而目前以蝦為主題的火鍋店僅30%，上升空間巨大，2022年火鍋店可以以“蝦”為主題，進行多元化發展。
3、大品牌綜合化發展
火鍋行業這條賽道遠不止開火鍋店這一條路，目前主打老品牌火鍋、大品牌火鍋都開啟了綜合化發展，包含火鍋食材超市、火鍋底料零售、火鍋外賣、火鍋線上旗艦店……這些企業都在思考如何全方面滿足消費者對火鍋的需求，實現線上線下全閉環，當綜合化建立完成之后，火鍋品牌可以在各方面創造溢價，從而賺取更多利潤。
4、建立子品牌
當大型火鍋加盟品牌的調性已經確定，想要再以全新姿態參與火鍋的細分化市場以及綜合化發展，那就必須得創立子品牌，不同的級別的品牌能進一步瓜分市場，提升在火鍋行業的占有率，現在已經上市或準備上市的火鍋企業都在嘗試這種做法。總之，想把火鍋行業做大，不可避免地都會萌發多品牌實現業務擴張。
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