老字號火鍋店受追捧，未來將發(fā)力這四個方向！
時間：2022-05-13 15:00隨著市場經(jīng)濟步伐加快，各類品牌都面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)，但老字號卻依然表現(xiàn)強勢。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，1128家中華老字號中，有84%仍然在盈利狀態(tài)（2019年），雖然有些淡出市場，但絕大部分依然聚八方來客，高朋滿座。
有業(yè)內(nèi)人士表示，老字號在如今的市場中之所以有很大的優(yōu)勢，主要靠的就是多年來積淀的產(chǎn)品、高級的服務(wù)質(zhì)感以及舊時代的情懷。面對餐飲新環(huán)境，現(xiàn)如今很多老字號火鍋店都在持續(xù)創(chuàng)新，那都具體朝著哪些方向創(chuàng)新的呢？朝天門火鍋這里就為大家盤點一下吧！
1、與時俱進，產(chǎn)品創(chuàng)新
真正有實力的老字號一邊在積極傳承古法技藝，一邊也在孜孜不倦地追求產(chǎn)品創(chuàng)新。就拿朝天門火鍋舉例，其鍋底炒制使用的是非遺技藝，主打一次性用油，做出老火鍋的味道，健康、口味兩手抓。此外，為了滿足年輕人追求新奇的飲食體驗，創(chuàng)新地推出了“榴蓮酥肉”，實現(xiàn)了水果之王和酥脆肉食的口感碰撞。
總之，有實力的老字號品牌其產(chǎn)品創(chuàng)新頻率比新派火鍋還要快，甜品、烘焙、飲品、用餐體驗都在升級，緊跟市場脈搏和消費需求是老字號持續(xù)抓住消費者目光的關(guān)鍵。
2、或?qū)l(fā)力國潮文化
如今“國潮”文化當?shù)溃粋€又一個老品牌開始通過“國潮”概念進行品牌創(chuàng)新，在創(chuàng)意、美學上一直給我們制造驚喜，擺脫了老舊的事項，甚至還成為了“國潮”的代表。比如朝天門火鍋就通過印璽文化、圣旨盤、古城墻等元素讓人們在吃的時候感受到了國潮的魅力，不僅燃起了老顧客的情懷，而且還抓住了年輕人的眼球。
3、激發(fā)Z世代人消費欲望
一道菜品、一家火鍋店的爆火往往離不開年輕人的助推，作為有歷史沉淀的老字號只有不斷抓住年輕人的胃口，才能擁有長久的競爭力。可以看到，很多老字號火鍋店現(xiàn)如今都在對店內(nèi)裝修進行了升級，以新中式為主導，擺脫“老”、“土”等標簽，還會邀請樂隊、川劇變臉大師等給年輕人帶來新奇的用餐體驗。
4、進軍短視頻、新零售領(lǐng)域
老字號重慶火鍋加盟店在營銷宣傳和業(yè)務(wù)擴展上也在跟緊時代步伐。其中就有很多品牌進軍了短視頻領(lǐng)域，拍了很多有趣的段子、科普短視頻，并獲得了百萬粉絲，創(chuàng)造了不錯的私域流量。還有一些老字號火鍋品牌也進軍了新零售領(lǐng)域，打造出了子品牌，在電商平臺混得風生水起，相信在未來的日子里有越來越多的老字號會往這兩個方向發(fā)展。
