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古話說，不時不食，每個季節都有相對應的應季蔬菜，因為應季蔬菜的營養和口感，在應季的時候是最佳的，那么，秋季吃火鍋，什么蔬菜更有利于身體健康呢，今天，小朝哥就來和大家聊一聊。

一、茼蒿

茼蒿又叫“皇帝菜”，氣味清香，口感嫩脆，所含營養成分豐富，是現在很多人喜歡吃的蔬菜，茼蒿的幼苗或嫩莖葉可以用來燙火鍋，味道鮮美，而且有很好營養價值。

功效：茼蒿具有消食開胃、潤肺補肝、提高免疫力、利尿消腫的作用。

湯底推薦：適合清湯和番茄鍋。

二、蓮藕

秋令時節，正是鮮藕應市之時，蓮藕中含有豐富的蛋白質和淀粉、維生素K以及氧化酶等成分，此時天氣干燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

功效：蓮藕具有開胃健脾、益氣養心、生津止渴、消食等功效。

湯底推薦：清湯和牛油紅湯都很美味，風味各異。

三、豌豆苗

豌豆苗重慶話又叫豌豆尖，是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜，又被稱為龍須菜，豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸，豌豆尖用來燙清湯火鍋，其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。

功效：豌豆尖富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、鎂和膳食纖維等營養成分，有清肝明目的食療功效。

湯底推薦：燙清湯更美味。

此外，還有萵筍頭、生菜、娃娃菜、蘿卜、龍須筍、山藥、冬瓜等，都非常適合秋季燙火鍋。