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朝天門火鍋

什么樣的店長?讓一家新開火鍋店,生意如此的好!

時間:2023-09-20 10:47

開一家火鍋加盟店,前期選好了地址,也選好了品牌,為什么生意卻不理想?原因很可能在店長身上,不會搞好經營的店長,讓一切都白干。選址裝修和口味,是基礎,而店長,是讓火鍋店活起來的靈魂。今天,小朝哥就來說一說,什么樣的店長才是好店長。

什么樣的店長?讓一家新開火鍋店,生意如此的好!

首先,一個合格的管理者,一定要會培訓員工,要定時定點地去培訓員工,讓后廚和前廳的所有員工,都要有個凝聚力。對后廚的要求,除了衛生和口味之外,還有一點很重要,就是在高峰時期,能夠快速出餐;而對前廳的要求,是除了規范化和熱情服務之外,要能在高峰期的時候,保質保量服務好每一桌顧客,滿足每一位顧客的需求。

其次,店長要對人員架構和服務細節進行管理,細節要從迎客、安排就座、點餐、上菜、就餐過程中的服務,以及顧客結賬到送客等過程,都要安排好,細節很重要,能給顧客留個好印象,還能增加回頭客,復購率不就有了嗎。

最后,店長要對經常光顧的貴賓顧客,要像朋友一樣去熟悉他們的習慣和喜好,了解一些他們的信息,有時候也是有必要的,在貴賓顧客就餐的過程中,可以去打個招呼表示尊重,但不能過多打擾到顧客,這類顧客會經常帶朋友和家人就餐,也就是老帶新。

如果你是加盟火鍋店的老板,但對餐飲并不專業,那么,一定要找一個有經驗有人品的好店長,這是火鍋店生意好的關鍵之一。

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