如果你也想，留下對重慶火鍋的敬意
時間：2017-08-03 09:34 作者：朝天門火鍋有人說,八十、九十年代是重慶火鍋的黃金年代,沒有信息技術發達的年月里,火鍋的口碑只能依靠口耳相傳,所謂的傳承或者傳遞也走不出重慶區域。雖然這種說法有點懷舊,但如果說起對重慶火鍋的“敬意”,那是當下大部分重慶火鍋的經營者或傳遞者都不及以前的人心中有數。
在剛剛結束的有著“餐飲奧斯卡”之稱的“中國餐飲百強企業”榜單上展出了一批通過時代的傳承和進步而不斷發展的品牌或企業,其中,源自重慶的老字號火鍋朝天門以及公司朝天門餐飲控股集團分別獲得了“2016年度中國餐飲行業十大火鍋品牌”第一名以及“2016年度中國餐飲百強企業第六名的好成績！這將對重慶火鍋的古味記憶拉長到了三十年代至二十一世紀的新時代,這個跨越了1935年到2017年的火鍋加盟品牌,安靜的躺過時光,從過去走到現在,為你重現一個時代令人驚嘆的“工匠”精神。
一鍋簡單的重慶火鍋,很少有人注意到其發源以及不同的傳承。朝天門火鍋,始創于1935年,重慶火鍋代表之一,深度挖掘重慶碼頭文化以及火鍋文化的精髓,每一類產品都是通過對傳統重慶老火鍋工藝的改良和革新之后,灌注于鍋底的敬意,這就好像是一場關于美食的練習。同樣的火鍋技術,不同樣的產品、火鍋味型、變化出多樣化并令人驚嘆的美味。從原味老火鍋到美蛙魚頭,從肥牛到干鍋、川菜,不從鍋底以及菜品的本身去討論這些作品的好壞,但從它同樣的環境條件下,就值得創業者去細細品味和學習。
火鍋的工藝其實遠比其他美食要得簡單,但這并不限制它的發展,因為創造力無限。從朝天門火鍋而言,經營重慶火鍋也逐漸朝著系統化、專業化、集團化的方向發展,其重建的結構已成為目前在餐飲行業中新的發展方向。
當重慶火鍋進入新時代,要怎么處理這種情勢？或許可以從逐漸興起的重慶火鍋加盟行業里以一探究竟。朝天門火鍋經過多年的錘煉與創新發展,憑借其獨一無二的魅力、嚴謹有序的營運管理、專業自律的技術人才、誠信高效的管理團隊等企業優勢,在集團總部的領導下,已走出重慶,走向全國,開啟了在全國范圍的正宗重慶火鍋加盟店模式。
目前,已在全國擁有火鍋加盟店500余家,并先后在湖北、山西、江蘇、四川等地先后設立了分公司,更建起了產品研發基地、人才培訓基地、商貿銷售公司、物流配送中心、營運示范等完善的運營支持體系,以許多非常有趣的角度展現了重慶火鍋的獨特所在。
作為“內功深厚”的重慶火鍋老字號,朝天門火鍋在一邊創造作品的同時,也不忘記科普大眾對重慶火鍋的認識,以及傳承重慶火鍋的文化。于是也就有了經營火鍋之外的,提供火鍋加盟等服務的朝天門餐飲控股集團。除了詳細的解讀如何經營重慶火鍋加盟店之外,在其選址、培訓、管理、廣告等多個方面分享火鍋加盟總部的成功經驗。
