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朝天門火鍋

爆款菜品貢菜丸子,制作與使用技巧,火鍋店老板必看!

時間:2023-10-26 13:43

朋友們,在重慶一定要吃火鍋,吃火鍋j加盟店,一定要點貢菜丸子,貢菜和肉丸的組合,非常搭配,貢菜脆爽,肉丸Q彈,搭配在一起,不但不膩,而且十分有嚼頭,今天,小朝哥,就來和大家聊一聊這道貢菜丸子。

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一、貢菜丸子怎么做?

首先,準備食材,豬肉、貢菜和雞蛋,以及常規調料即可,做肉丸,三分肥七分瘦最好,所以,建議用豬后腿,肥瘦皆宜,還有貢菜,建議選擇鮮嫩,清脆,爽口的新鮮貢菜。

然后,將肉剁成肉末,建議手工剁,這樣有利于保留豬肉的韌性,貢菜提前放在清水里泡好,切成顆粒備用,下一步就是制作調料,在大碗里將雞蛋打散,放入肉末,再依次放入料酒、鹽、胡椒粉、香油、姜末,淀粉,倒入貢菜粒,攪拌均勻,可以邊攪拌邊加入清水,直到可以捏成肉丸。

二、貢菜丸子怎么燙?

貢菜丸子下鍋后,每一顆都吸收了湯底的麻辣鮮香,也可以煮清湯,在沸騰的火鍋里,煮上三到四分鐘,脆口彈牙,一口爆汁,嚼幾下,貢菜和瘦肉會在嘴里嘎嘣脆,讓你品嘗到絕妙口感。

三、貢菜丸子萬能調料

最后小朝哥再告訴大家一個萬能蘸料法,用這種蘸料蘸貢菜丸子,簡直不要太好吃,兩勺芝麻醬,少許蒜泥,半勺牛肉醬,一小勺白糖,再根據自己口味,撒上蔥花和香菜,不僅僅是蘸貢菜丸子好吃,蘸任何肉類都好吃。

朋友們,下次去吃火鍋,答應我,一定要點一份貢菜丸子,新鮮可口,回味無窮。

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