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朝天門火鍋

火鍋創新菜品,肥腸包大蔥,加盟店配方分享!

時間:2024-03-18 10:35

火鍋店的鍋底需要經典,可是菜品卻需要常換常新,食材如果總不更新,就會流失客源,在競爭激烈的火鍋市場,創新菜品是火鍋店的重中之重,今天,小朝哥來給大家安利一道,受歡迎創新菜品。

火鍋創新菜品,肥腸包大蔥,加盟店配方分享!

肥腸包大蔥,汁美肉香的肥腸,包裹著蔥香四溢的大蔥,聽上去就味道絕美,是川渝的特色美食,最早出現在街頭,被食客們喜愛,現已被火鍋店收納在菜單里。

1、肥腸的營養價值

肥腸含有多種營養成分,含有豐富的蛋白質、多種維生素以及鐵、鋅等微量元素,胃口不佳者食用肥腸,可以有效增強食欲,適當的食用一些肥腸,可以幫助我們大家補充大量的營養物質。

2、怎樣挑選肥腸和大蔥

質量好的豬大腸,呈乳白色,質稍軟,具有韌性,有黏液,不帶糞便及污物,質量不好的肥腸,色澤變暗,有青有白,黏液少,異味重,不建議購買。

俗話說,大蔥選的好,炒菜味道妙,大蔥建議選擇山東大蔥,微甜微辣,選購大蔥時,挑選蔥白部分比較白,比較肥厚的品種,味道更加清甜。

3、肥腸包大蔥

首先將肥腸的清洗干凈后去腥,要用面粉,加料酒,小蘇打等,搓洗肥腸內外,反復翻來翻去清洗,去除腥臭味兒,再加香辛料去鹵,鹵好的肥腸色澤紅潤,香而不膩,再晾涼肥腸,把大蔥包進去。

將肥腸包大蔥,倒入沸騰的紅湯中燙熟,吸收火鍋湯底,香氣四溢,蘸上干油碟,一口下去,滿足味蕾。

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