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朝天門火鍋

既是火鍋菜品,又是小吃,鹵雞爪為什么這么受歡迎?

時(shí)間:2024-04-01 15:54

又軟又香的鹵雞爪,在火鍋?zhàn)郎希浅J芟M(fèi)者們喜愛,無論是鹵著當(dāng)小吃,還是煮著當(dāng)菜品,都十分美味,軟糯飄香,今天,小朝哥來和你一起聊聊鹵雞爪。

既是火鍋菜品,又是小吃,鹵雞爪為什么這么受歡迎?

一、雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞爪又名雞掌、鳳爪,多皮、多筋,膠質(zhì)大,雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,適當(dāng)攝取,不但能軟化血管,還可以美容功效,祛脂降壓、增強(qiáng)免疫力,一般人群均可食用。

二、怎樣挑選雞爪

1、無冰層,盡量選擇表面無冰層的雞爪,這樣的雞爪是速凍,保鮮性更好。

2、看色澤,觀察雞爪的色澤,選擇色澤均勻的雞爪,若有暗紅或淤黑的雞爪,不要選。

3、看肉質(zhì),好的雞爪,質(zhì)地緊密,富有彈性。

三、怎么處理雞爪

首先將雞爪放入清水中,浸泡五分鐘,然后修剪干凈指甲,再用牙刷刷洗干凈,雞爪的各個(gè)縫隙,再用鹽水進(jìn)行浸泡,手指蘸一些鹽粒,搓抹雞爪,還可以切幾片老姜擦雞爪,腥味就去除了,最后再用清水清洗。

四、鹵雞爪過程

準(zhǔn)備好食材,新鮮雞爪、八角、桂皮、香葉、生姜、精鹽、老抽、姜等,將清洗好的雞爪,放入清水鍋里,水開后煮五分鐘,關(guān)火撈出雞爪,雞爪涼后沖洗備用,在砂鍋里放入佐料,把雞爪碼放好后,倒入清水,水要沒過雞爪,倒一湯匙老抽,加入適量精鹽,大火煮開后關(guān)火,鹵制幾小時(shí)后即可食用。

鹵雞爪可以一菜多吃,可以直接冷吃,也可以燙火鍋,簡(jiǎn)直美味。

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