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作為大眾喜愛的特色美食，火鍋在現代餐飲行業的里占據著重要的地位，從上古祭祀發源至今，在其品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面也呈現出了多元化的特點，各種火鍋店加盟投資企業或品牌不斷發展，更吸引了想要進行火鍋店加盟投資的創業者極大的熱情與興趣。但是如何開一家正宗的火鍋店，是一個值得投資者深究的學問。
其火鍋制作和銷售的過程比較復雜，其火鍋業務管理環節多，技術要求高，設計面館，所以，火鍋店加盟，要想做好業務管理就需要從多個方面出發的特別是在加盟火鍋店的績效管理上，朝天門火鍋作為火鍋店加盟老字號，建議經營者在進行績效管理時，可從以下幾點出發：
1、以明確清晰的火鍋店加盟戰略目標為前提，建立績效系統
一個火鍋加盟店志愿后明確的建立其戰略目標和重點后，才能清晰定義出關于各項戰略的內涵，并保證處于組合不同層級的人員對于加盟火鍋店的戰略目標有一個統一的認識，并更容易讓其樹立起正確的工作目標。
2、火鍋店加盟按照自上而下的順序完成績效目標
跟企業的目標相似，火鍋加盟店的目標也一般按照層級劃分，由高到低依次是部門目標、團隊目標、個人目標，她們相互獨立也相互配合，有利支撐著加盟火鍋店大目標的實現。因此，按照自上而下的方式分解績效目標，更容易實現火鍋店加盟經營者大方向的目標。
3、火鍋店加盟績效管理使企業長期利益跟短期利益都得到兼顧
要達到這點，就可以按照平衡計分卡對目標進行管理，其實平衡計分卡就是店面戰略管理的一種工具，它在店面戰略規劃與執行管理方面發揮著重要作用，也可以從財務、客戶、內部營運和學習成長四個方面衡量企業戰略目標實施的可操作性和價值性，其實質就是一種績效管理體系，能很好兼顧火鍋店加盟經營者長期目標和短期目標。
4、火鍋加盟店績效管理要遵循客觀性和明確性的原則
火鍋加盟店在制定詳細周密的績效計劃時，管理者明確用來衡量某一崗位的工作業績來表現的結構化、量化的關鍵業績指標（KPI）。
5、火鍋店加盟管理要遵循客觀性和明確的原則
管理者在執行績效管理時，要跟下屬員工共同商議，并確定一直的主要工作目標以及實現的更好效果，同時給予員工大量的幫助和指導，以明確績效的實現。
6、火鍋店加盟包括不同層面人員的衡量指標
餐飲市場上，火鍋加盟店里的每一個層級都是績效管理的范圍，績效管理的關注重點已經從財務管理偏向了內部運營，并且衡量指標也偏向也偏向于過程型指標。
7.火鍋店加盟績效管理還要完善相關機制
這要求將薪酬激勵體系和員工職業發展體系與績效管理的關系明確清晰聯系起來。
看完朝天門火鍋對于火鍋店加盟績效管理原則的介紹，相信對于績效管理如何建立想要開店的創業投資者已有了明確方向，朝天門火鍋希望也可以對想要進行火鍋店加盟投資者有幫助，保障店面持續穩定的經營和發展。
文章來源：m.0532sd.com ，更多火鍋店加盟信息，可持續關注并搜索：朝天門火鍋。