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在火鍋行業越來越激烈的情況下，為了保證客源，眾多火鍋店經營者想出不少花樣吸引顧客的眼球。促銷優惠就是一種很常見的吸引顧客的方式，能讓顧客享受到物美價廉的美食，也可以讓顧客與火鍋店建立長期固定的關系，進而增加銷售額。

折扣

折扣主要用于開業前期，顧客進店用餐消費到一定的金額就給予價格上的優惠，折扣的運用上應注重突出靈活、新奇，要合理確定給予折扣的起點、折扣檔次及每個檔次的折扣率。打折期間千萬不要減少菜的份量，也不要提價，要真正的讓利，鞏固消費基礎。

設置套餐

套餐其實就是一種捆綁銷售模式，現在的多數的顧客都是想花更少的錢吃到更豐富的菜品，而套餐具備豐富性和多樣性，能一次性滿足顧客需求，從而縮短顧客點餐時間。并且設置套餐，可以降低用戶對于單個產品的價格敏感度，能讓客戶在潛意識里感覺到更便宜。

會員卡

這是增加顧客粘性最好的一種方式，持會員卡結賬就會給予顧客價格上的優惠，不設折扣起點。并且會員卡可以根據消費的金額設置會員等級，制定和實施不同檔次的獎勵計劃，比如等級越高，折扣的力度就越大。

贈送禮物

免費贈送給顧客可以讓顧客消費得更高興，加深他們對火鍋店的印象。贈送的東西可以是餐廳的特色小吃或飲料，如果是非菜品飲料類的贈品，可以選擇精致且流行的，并且質量一定要過硬，不然效果反而會適得其反。針對不同的節日，火鍋店也可以贈送禮品，比如在兒童節給進店的小孩子送個小蛋糕或者小玩具之類的禮物。