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重慶火鍋久負盛名，是大家心中不可多得的美食，不過有些人卻在吃后發出“一般般”的感慨，究其原因可能是你吃了一家假冒的重慶火鍋。由于重慶火鍋迅速發展，不少非重慶本地的火鍋品牌打著重慶火鍋的招牌在市場上橫行，這些品牌往往味道不夠地道，難以擔起“人間美味”的盛名，因此，我們在加盟火鍋店時一定要謹慎選擇。

今天我們就跟隨有著八十幾年發展史的朝天門火鍋一起來看一看，地道重慶火鍋有哪些特色，加盟時該如何鑒別：

發源地在哪？

重慶火鍋之所以風靡萬千食客與他的好滋味分不開，而它的好滋味得源于地區的好山水，由于重慶濕氣較重，人們往往會食用辣椒、生姜來祛濕，進而衍生出了重慶火鍋。所以正宗的味道還得來自火鍋的發源地，因為只有重慶才更知曉如何讓重慶火鍋滋味萬千。因此，在選擇品牌火鍋加盟時，一定要了解品牌的起源地，重慶土生土長的品牌才更具信任力。

味道持久彌香

都說重慶火鍋味道比較重，但其實，重慶火鍋只是擁有著豐富的麻辣滋味，辣椒與花椒、生姜的結合，會讓人覺得味蕾刺激感十足，但是正宗的重慶火鍋并不會出現辣心或者過辣不適的現象，它味道雖足，卻相對溫和，吃后味道持久彌香，仿佛投身牛油的懷抱，令人無法自拔。

豪爽的巴渝人文氣息

重慶火鍋是重慶美食不可或缺的重要分支，它是重慶人文的真實寫照，由此成了重慶的一張名片。因此，地道的重慶火鍋必然從店面的打造、菜品的造型以及店內的服務等方面來突出重慶豪爽、耿直的人文氣息。比如朝天門火鍋，將復原巴渝文化的特色表演帶到店內，并通過“歡迎光臨朝天門，歡迎進城”等特色招呼語，讓人們切實感覺到，進了朝天門，就到重慶城。

地道重慶火鍋的優勢是其他火鍋望塵莫及的，并且加盟后成功的可能性要大很多，因此，如果想開一家火鍋店，正確鑒別并選擇地道的重慶火鍋品牌，方能得到運營保障。