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現在的火鍋行業市場可謂是百花齊放，不僅是因為火鍋本身的包容性很強，任何食材都能在火鍋之中換發出新生的味道，除開傳統重慶火鍋之外，現在出現了許多新興的特色火鍋形態，比如較為常見的毛肚火鍋，魚火鍋，牛肉火鍋等，此外類似于市井火鍋，小火鍋，甚至于旋轉火鍋等都開始出現，但是在滿足顧客不同需求的同時也讓不少有意向開火鍋店的投資者犯難了，到底應該走什么路線呢？

朝天門火鍋認為，多元化的發展方向體現了火鍋市場的巨大潛力，但同時在選擇火鍋店發展路線的同時，老板自己需要有自己的綜合考量。

一、尊重當地飲食風俗習慣

火鍋店發展路線的選擇非常重要，譬如重慶偏好兼容并包，正宗傳統火鍋路線無疑更加，而有些地方好魚，那么魚火鍋無疑是首選，而沿海地帶喜愛牛肉，走牛肉火鍋路線更佳，所以在開店之前，需要對當地的飲食風俗習慣有著大概的清晰認識，不僅因為發展路線影響著經營的思路，同時對于經營的成本，甚至開店的成功率也會有這一定的影響。

二、數據化的市場模型調研

如果在當地已經有了多家的火鍋店，如果自己對于這些已經存在時間較長的火鍋店沒有基本的了解，顯然盲目開店是不明智的，這種情況可以做數據模型調研，雖然有些火鍋店老板并不太清楚數據化調研的方法，其實相對還是比較簡單，舉例，在打算開店的位置，以方圓五公里為圓心，將范圍內的火鍋店數量，類型，位置坐標，做一個基礎數據模型，即可分析當地火鍋市場的現狀如何。

三、火鍋品牌選擇需要重視

品牌選擇非常關鍵，不管選擇什么類型的火鍋路線，都需要注重火鍋品牌的選擇，特別是以加盟的形式進行合作，餐飲的本質之一是口味，口味不行競爭力自然不行，經營的風險隨之也會加大，當前火鍋市場多達數萬家品牌，如何找到靠譜的品牌成為老板們的痛點之一，朝天門火鍋的建議是，多對比對分析，多觀察多思考，實地考察，了解詳情。

總的來說，火鍋加盟店在決定發展路線的時候，不要盲目跟風，也不要聽從了一些所謂其他人的建議，只有自己多思考總結才能把握好方向，如果還有相關疑問，可通過搜索朝天門火鍋，找到我們。