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天氣漸涼，涼爽的季節，最適合約上三五好友，去吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，從胃暖到心，火鍋的靈魂就是鍋底，隨著火鍋市場的細分化，火鍋湯底的選擇也越來越多，今天，小朝哥就來和大家聊一聊，市面上最受歡迎的幾類湯底吧。

1、牛油紅湯鍋底

重慶火鍋以麻辣鮮香出名，最經典的鍋底，那當然那就是牛油紅湯鍋底了，深受喜辣朋友的喜愛，由牛油、紅海椒、花椒和各種香料熬制而成，味道香辣醇正，而且越煮越辣，越燙越過癮！和毛肚、鴨腸是絕配！

2、菌菇鍋湯底

餐飲界刮起了一股養生風，火鍋也不例外，菌菇鍋湯底大受養生人士們的歡迎，不僅營養豐富，而且口味鮮美清淡，老人和小孩都非常適合點它，和重慶火鍋的牛油紅湯搭配，也屬于鴛鴦鍋，是多人聚會的最佳湯底，和蔬菜以及肉類都非常般配，香氣撲鼻。

3、椰子雞湯底

采用海南文昌雞和椰子水制作的椰子雞湯底，非常清爽香甜，燙菜之前，先來一碗湯，妥妥的養生局，文昌雞脂肪不多，肉質香而不柴，嫩滑有嚼勁，融合椰汁的清香，燙出來的菜品，每一口都能讓人感受到滿滿的鮮味。

4、番茄湯湯底

番茄湯底香味濃郁，酸爽開胃，主材料當然是選用優質的番茄，又紅又翻砂的番茄最好，還需要洋蔥、姜蒜、各種調味料，加入一點黃油，讓湯底更加濃郁，無論是燙肥牛、素菜、海鮮、菌類都非常好吃！

一家火鍋店，不要僅僅局限于重慶麻辣鍋底，搭配各色鍋底湯底，反而能讓火鍋店滿足不同年齡階段的顧客，讓門店更加具有競爭力。