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重慶火鍋，起初是煮各種內臟下水，發展至今，火鍋煮百味，和海味也是意外絕配，麻辣鮮香的火鍋底料，剛好能對沖魚類的咸腥，突出海鮮的鮮美，所以，很多顧客會為了吃上一口麻辣火鍋耗兒魚，去火鍋加盟店吃一頓火鍋。

今天，小朝哥就來和大家聊一聊，什么樣的耗兒魚最適合燙火鍋。

1、耗兒魚的營養價值

耗兒魚是一種咸水魚，高蛋白質低脂肪，蛋白質約與大黃魚、銀鯧相等，而且耗兒魚中的DHA也很豐富，可以促進大腦健康，其他營養成分，包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等，還含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收，小朋友和老人吃耗兒魚對身體好。

2、怎么挑選耗兒魚

挑選耗兒魚的時候，要買鮮活的，而且選擇表面完整，沒有缺損的，這種耗兒魚品質是比較好的，然后看魚鰓，魚鰓鮮紅色,說明比較新鮮，魚鰓暗紅色，說明耗兒魚不新鮮；還有看魚鱗，新鮮的耗兒魚，表面有透明的粘液，鱗片有光澤，不易脫落，如果表面比較干，那說明耗兒魚已經不新鮮了。

3、耗兒魚的火鍋燙法

將耗兒魚倒入麻辣鮮香的牛油鍋底，在沸騰著的紅湯里，煮上10到15分鐘左右即可，千萬不要擔心煮得太久而肉質老化，耗兒魚就是要煮久煮透讓麻辣完全融入到肉質之中，煮熟的肉質鮮美緊實，魚刺又少，混著紅油的香味出鍋，再到香油碟里蘸一蘸，顧客都會說超級贊，香氣濃郁，肥美多汁！

耗兒魚的新鮮，加上重慶牛油火鍋的麻辣鮮香，這不得不成為火鍋店的引流利器，顧客都因為能吃上一口火鍋耗兒魚，多次光顧，生意不得不好。