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火鍋菜品,鴨腸和鵝腸,到底有哪些區(qū)別?

時(shí)間:2023-11-10 14:32

火鍋經(jīng)典菜品,鴨腸和鵝腸外表看上去大同小異,不仔細(xì)看,根本不好區(qū)分,但是鴨腸和鵝腸在口感上,還是有所不同,今天,小朝哥來和大家聊一聊,鴨腸和鵝腸的區(qū)別。

火鍋菜品,鴨腸和鵝腸,到底有哪些區(qū)別?

鵝腸和鴨腸的營養(yǎng)成分大同小異,兩者都富含蛋白質(zhì)、維生素和鈣、鐵等微量元素,可以促進(jìn)人體的新陳代謝。

但是從外表上來看,鵝腸比鴨腸,更寬一些,肉質(zhì)也更厚實(shí),畢竟鵝的體積也比鴨子的大,顏色上,鴨腸一般呈現(xiàn)淺淡的顏色,接近乳白,黏液也比較多,腥味較輕;而鵝腸的顏色通常是土黃色偏紅,腥味重一些。

從涮火鍋的口感來說,鴨腸有一定的韌性,吃起來比較有綿勁,而鵝腸的口感,更加嫩和脆,也就是說,鵝腸比鴨腸更好吃,這也是火鍋店為什么喜歡用鵝腸做招牌菜的原因。

那怎樣燙鴨腸和鵝腸,能讓它們發(fā)揮最大的口感優(yōu)勢呢?

鵝腸和鴨腸,不能燙得太久,一旦燙久了,就不脆了,完全沒有口感可言,那么,鴨腸和鵝腸,火鍋燙多久合適呢?火鍋的火力可大可小。

所以,不能單從秒數(shù)來定,小朝哥今天教大家一個(gè)萬能的燙腸方法,就是看鴨腸和鵝腸的外觀變化,用筷子夾住鵝腸,在滾開的火鍋中七上八下燙,過幾秒就可以拎出來看一下,一旦發(fā)現(xiàn)它開始卷縮,就可以吃了,千萬不要把它們放入鍋中就不管了。

鴨腸和鵝腸都是火鍋中嬌貴的食材,吸收了火鍋麻辣鮮香的香氣,簡直讓人欲罷不能。

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