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朝天門火鍋

春日養胃計劃,吃火鍋,點份山藥!

時間:2024-03-26 14:24

火鍋素菜的三巨頭,山藥,萵筍頭,鮮脆藕片,你最愛哪一個?今天小朝哥,就來和大家聊一聊,養胃山藥,清湯必點。

春日養胃計劃,吃火鍋,點份山藥!

一、山藥的營養價值

山藥,含有多種微量元素,主要是蛋白質、黏液質、膽堿、淀盼酶、氨基酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c和礦物質,而且熱量較低,山藥具有益氣、健脾養胃,中和止瀉,聰耳明目,滋陰潤燥的功效,補而不膩,微香而不燥,食用山藥,可以增強免疫功能,延緩細胞衰老,補氣養血。

二、怎樣挑選山藥

1、看外觀,山藥表皮比較光滑的,口感較脆,山藥表皮上有麻點和根須,口感比較面,可能根據自己喜歡的口感挑選。

2、掂重量,用手去掂一掂山藥,建議選擇比較重的山藥,水分足。

3、看肉質,山藥橫切面,顏色是白色的,而且黏液較多的,便是新鮮的山藥。

三、山藥怎么處理

處理山藥時,需要帶手套,先用清水清洗外皮,洗去堿成分,然后用刮皮刀去皮,再使用塑料刀切片,金屬刀容易讓山藥氧化,山藥切片后,需立即浸泡在鹽水中,以防止山藥氧化發黑,若山藥不即可食用,記得將須根去除,再保存,以免發芽,去除須根后的山藥,可以保存兩個月左右。

粉軟香甜的山藥,配上麻辣的火鍋,是一種味覺享受,山藥也可以配清湯火鍋,然后蘸上白糖和花生碎,又是美味新吃法,還非常養胃。

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