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火鍋清湯底料怎么做?分為哪幾種?

時間:2020-01-23 15:34

在以往的火鍋市場中,清湯是沒有發展前景的,而近幾年來,隨著人們消費習慣的改變,大眾更執著于吃營養健康的美食,于是清湯鍋底就成了大家的寵兒,這一翻身依賴于清湯的幾大好處,既不會上火,還能吃到食物的鮮美,也能帶給食客別樣的體驗,當之無愧。但是清湯火鍋底料怎么做呢?又分為哪幾種?

火鍋清湯底料怎么做?分為哪幾種?

1.普通清湯鍋

普通的清湯鍋就是市面上常見的鴛鴦鍋,這種鍋底制作相對簡單,在重慶大多數的清湯火鍋店都是用骨頭湯熬制清湯鍋底,再配上少量蔥段、姜片、香菇、番茄等食材,來增加湯底的鮮香滋味,這種鍋底制作起來比較容易,但味道也相對尋常。

2.番茄清湯鍋

番茄鍋是在普通清湯鍋的基礎上進行創新而成的,以番茄的酸甜為主味調,口味更驚喜。鍋內的番茄片清晰可見,湯汁濃郁、料十足,通過加熱讓番茄的本味釋放出來,與湯底融為一體,這一類型的清湯鍋雖然從外觀上看制作食材更簡單,但是選材及火候和配比的把控十分嚴格、重要。

3.菌菇清湯鍋

菌菇鍋的制作食材還算豐富,包含了多種養生食材,高價值的菌菇就不用多說了,另外還滿載一顆顆飽滿紅潤的大紅棗,讓湯汁多了幾分微甜,再添上幾粒枸杞升華味道,整個鍋底的層次感就出來了,聞起來菌香四溢。

綜上,常見的3種清湯鍋底的做法已經講解完畢了,希望能對你有所幫助,如有其它疑問可給我們留言,或者百度搜索“朝天門火鍋”找到我們。

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