-
如何打破火鍋店翻臺率低這個魔咒?
在火鍋店的經營中，無論哪個火鍋店都離不開“翻臺率”這個重要話題。但火鍋店點菜慢，客人習慣慢慢吃，翻臺率不高就變成了火鍋店都有的魔咒。生意越火爆，火鍋店就越會容易陷入因低效率造成翻臺率低的死循環中。 火鍋店可以讓客人直接在團購網站、微信小程序預約訂位，又或者是電話預約位置，火鍋店應詢問客人到達火鍋店的大致時間、人數以及選擇怎樣口味的鍋底，這樣可以讓火鍋店提早做準備，也能避免讓客人等待過久。 火鍋店有
2019-04-26 2641 -
火鍋食材種類多，儲存好才有好口感
吃火鍋尤其注重食材的新鮮程度，火鍋的大部分食材都是半成品上桌，新不新鮮是可以一看就看出來的，顧客對食材新鮮的程度尤為關注。火鍋店應該建立嚴格而健全的存儲系統，讓顧客吃到新鮮、有口感的食品。但是保鮮也要因菜而異，不是每種食材的保鮮條件都是一樣的，儲存需要將不同食材的儲存條件弄清楚，這樣才能妥善的儲放。 葉類蔬菜 保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。在儲存之前，應先除去蔬菜的葉莖或外
2019-04-26 3156 -
想要在勞動節賺人氣，火鍋店應該怎么做?
五一勞動節馬上就要到了，小長假也在向我們招手，今年的五一假期尤其人性化，放假時間比以往都長。每逢假期客盈門，五一假對于火鍋店來說，不管是本地居民還是外來游客，就代表著源源不斷的人氣，但是市場競爭是激烈的，我們應該怎么做，才能飛在前面，做這只“出頭鳥”? 做營銷要做好充分的設計與準備，需要提前一兩個月去分析策劃，這樣火鍋店才能拿出足夠的時間來準備。明確活動目的，根據自家火鍋店實際搞好活動設計，然后采購
2019-04-25 2436 -
火鍋店動線設計，需要注意什么?
動線是是一種室內設計用語，指的是人在室內室外移動點的連合。簡單來說，就是餐廳空間里顧客、服務員、食品與器物的流動方向和移動軌跡，也是將整個餐飲空間連接起來的路線，而動線設計是否合理和餐廳運營有著重要的關聯。 火鍋店設計之初就要研究好火鍋店的各個功能位置點，比如工作臺，出餐口，洗碗間，收銀臺等，它們的位置是不是合理，需要認真預判一下。服務動線里最重要的就是要縮短出菜的距離，讓餐食能最快速、最安全、最
2019-04-24 3492 -
管理火鍋店，要先學會管理工作人員
管理一家火鍋店，更多的其實是管人，如果缺乏科學管理，就會積聚很多問題。那最終表現為：員工人心渙散行為不規范，執行力不強，工作沒有積極性，效率低下，離職率居高不下等等。如果這些問題最終得不到根本性、系統性地解決，會最終延緩或阻礙火鍋店的快速發展，以致于最后會吞噬掉經營成果。 拒絕任人唯親 餐飲行業，招人難，這個很常見，因此也就出現了很多親朋好友來幫忙的情況。但任人唯親必然導致整體執政能力下降，主雇關
2019-04-23 2410 -
火鍋店的裝修細節，提升客流量
火鍋店裝修的主要目的是吸引顧客的眼球，如今火鍋店裝修風格各式各樣，各有特點，但如今顧客對裝修有了更高層次的要求，在注重外表好看的同時，也開始注重起了細節，要求火鍋店真正做到內外兼修，而不是“金玉其外，敗絮其外”。 火鍋店應該追求空間的靈活性及實用性，充分利用空間放置桌椅但又不能顯得擁擠。在設計上要根據空間之間相互的功能關系而相互滲透，除了用硬質墻體劃分空間，還可以通過家具、陳列品、吊頂、地面材料甚
2019-04-22 3850 -
想要人氣高，優惠促銷不能少
在火鍋行業越來越激烈的情況下，為了保證客源，眾多火鍋店經營者想出不少花樣吸引顧客的眼球。促銷優惠就是一種很常見的吸引顧客的方式，能讓顧客享受到物美價廉的美食，也可以讓顧客與火鍋店建立長期固定的關系，進而增加銷售額。 折扣 折扣主要用于開業前期，顧客進店用餐消費到一定的金額就給予價格上的優惠，折扣的運用上應注重突出靈活、新奇，要合理確定給予折扣的起點、折扣檔次及每個檔次的折扣率。打折期間千萬不要減少菜
2019-04-18 2439 -
火鍋店開業前，應該怎么宣傳?
雖然說火鍋從不缺人氣，吃火鍋的消費人數相比于其他菜系也更多，但是火鍋行業的競爭相比于其他菜系也更為激烈。想要在當地的美食市場打下一片天地，最好的就是在開業前就打開知名度，這是打響頭陣，有個良好開端的關鍵一環。想要借助開業吸引顧客，聚集人氣，從而縮短開業后等待客戶上門的時間，那么開業前期的準備工作是必須要做足。當然，宣傳的基礎是餐廳本身就必須在菜品的質量和特色上有了充分的保證。 線下可以利用展架、宣
2019-04-18 2899 -
用餐高峰期，火鍋店應該怎么提高用餐效率
經營一家火鍋店最想看到的場景莫過于是店內座無虛席，店外大排長龍，門庭若市，這樣的場面代表著火鍋店里生意火爆，火鍋店也不用擔心客流量的問題。但是，排隊的人多了，排隊的時間太長，總會讓顧客失去耐心，怎么樣盡可能的留住排隊的客人，讓店內盡快的騰出用餐位置就很重要了。 如今的火鍋店應該基本上都是用智能設備打印出來的排隊小票，上面基本上都有就餐人數、排隊人數、打印時間等信息，一是方便火鍋店了解顧客等待極限是
2019-04-17 2809 -
信息共享的時代，我們應該如何消除負面評價?
隨著科技的不斷進步，互聯網逐漸成為了新時代的寵兒，在這個信息共享的時代，一家店的一舉一動都能被人看得一清二楚。這對于經營者來說，有利也有弊，店的優點能被人熟知，也是不需要成本的宣傳，但是眾口難調，做的再好也會有反對的聲音。但是負面評價的現象并不是不可逆轉的，店家怎么做，持有什么樣的態度，才是化壞為好的關鍵。 店家應根據差評的內容做出不同內容的回復，千萬不能視而不見或者統一回復，比如“謝謝您的建議，
2019-04-15 2312 -
經營火鍋店，合理控制經營成本很關鍵
火鍋店成本的高低，和火鍋店的利益有著絕大的關系，成本是影響火鍋店盈利的一個重要因素。在不影響食物質量和服務質量的情況下，控制經營成本，也是增加經濟效益的一個有力途徑。 食材成本是減少成本環節中最大的因素，最好就是減少采購數量，增加采購次數。這樣既能保證食材的新鮮度，也能防止食材過剩，避免對食材的浪費。在采購食物時最好要貨比三家，以合理的價格購進優質的食材，同時要盡量就近采購，盡可能的減少運輸等采購
2019-04-11 2223 -
加盟一家重慶火鍋店應從哪些方面預估費用
隨著重慶的知名度提高，具有地方特色的重慶火鍋美食越來越受到投資者的關注，重慶火鍋加盟行業也越來越紅火。選擇加盟不僅能省去很多煩惱也能節省很多資金避開許多風險，降低創業風險，少走彎路就是少花成本。要想加盟火鍋店投資就必須先了解開一家火鍋店所需要的費用項目具體有哪些。 成本一：加盟費 加盟費相當于品牌的使用費，是品牌價值和公司實力的體現，加盟費會根據投資者店鋪面積大小、地區或城市等級的不同有所差異。總部
2019-04-11 3356
